A evolução do preço da principal matéria-prima da panificação já está a reflectir-se nas padarias. Para evitar uma subida imediata do preço ao consumidor, alguns panificadores estão a reduzir o peso do pão em até 30 gramas por unidade.
A medida surge como resposta à nova realidade do mercado, numa altura em que o sector continua fortemente dependente do trigo importado.
Produtores e industriais defendem, por isso, a adopção de medidas que permitam aumentar a produção nacional e reduzir a dependência das importações, sobretudo de matérias-primas essenciais para a indústria alimentar.
A farinha de trigo é um dos principais componentes da produção de pão, pelo que as oscilações do seu preço têm impacto directo na actividade das padarias e no produto disponibilizado aos consumidores.
No mercado informal, onde a valorização da farinha tem sido mais expressiva, os operadores enfrentam dificuldades acrescidas para manter os níveis habituais de produção sem alterar as condições de comercialização.
A redução do peso do pão é, neste contexto, uma das soluções encontradas por algumas padarias para manter os preços praticados, transferindo parte do impacto da subida da farinha para a quantidade de produto colocada à venda.
Os agentes do sector defendem que o reforço da produção nacional de trigo e a diversificação das fontes de abastecimento poderão contribuir para diminuir a vulnerabilidade da panificação às oscilações do mercado externo.
O cenário volta a colocar em destaque a necessidade de políticas destinadas a fortalecer a produção agrícola nacional e a reduzir a dependência de matérias-primas importadas.
