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Receita de Bacalhau com natas à portuguesa

Receita de Bacalhau com natas à portuguesa

Receita típica portuguesa, que minha mãe adorava fazer para o meu pai. Se não achar natas, use creme de leite fresco.

Ingredientes

Serve: 6 pessoas

1 kg de bacalhau

1 kg de batata

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara de azeite

2 cebolas grandes bem picadas

10 azeitonas pretas cortadas ao meio

Molho

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola bem picada

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 litro de leite

2 gemas

1 xícara de nata (ou creme de leite fresco)

Queijo parmesão ralado

 

Modo de preparo

Preparo:1hora15mins  ›  Tempo adicional:12horas dessalgando  ›  Pronto em:13horas15mins

Deixe o bacalhau de molho em água por 12 horas na geladeira, trocando a água de vez em quando. Escorra o bacalhau e reserve a última água.

Afervente o bacalhau por uns 10 minutos e depois tire pele e espinhas. Desfie o bacalhau e reserve. Dica: quem quiser, pode comprar o bacalhau já desfiado e começar a receita desse ponto.

Cozinhe as batatas na água reservada do cozimento do bacalhau, até que fiquem macias mas ainda firmes. Então, corte-as em rodelas grossas, tempere com sal e pimenta e reserve.

Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas e misture bem. Reserve.

Molho. Derreta a manteiga e refogue a cebola. Misture a farinha e o leite e mexa para não formar pelotas. Acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater, até formar um creme homogêneo.

Retire do fogo, junte a nata (ou o creme de leite). Misture e reserve.

Montagem. Em uma forma refratária coloque uma camada de molho, depois de batatas e outra de bacalhau. Repita as camadas, terminando com o molho.

Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido quente para gratinar. Retire e sirva.

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